Merengue para acá...

Merengue Suizo.

Ingredientes:
4 Claras
240 grs. de azúcar
1 pizca de jugo de limón.

Procedimiento.
Hay que batir las claras junto con el azúcar a baño María hasta llegar a los 40 grados centígrados (si no tenés termómetro, ese punto es, generalmente, cuando el azúcar está disuelto). En ese momento retirás del fuego y le agregás el limón. Ahora seguís batiendo hasta tener el merengue bien firme y brillante.

Merengue Italiano.

Ingredientes:
100cc de agua
240 grs de azúcar
4 claras
1 pizca de jugo de limón.

Procedimiento:
Primero hay que hacer un almíbar a 120 grados con el azúcar y el agua. Después batís las claras hasta que estén firmes. Le agregás el almíbar en forma de hilo mientras seguís batiendo. Seguís hasta enfriar. Por último agregás el jugo de limón.