viernes, 3 de junio de 2011

Torta de tres mousses


Ingredientes
• Yemas 4
• Azúcar 50 g
• Leche 350 cc
• Gelatina sin sabor 1 sobre
• Chocolate con leche 100 g
• Chocolate semiamargo 100g
• Chocolate blanco 100g
• Merengue suizo 300 g
• Crema de leche semibatida 300 g

PROCEDIMIENTO.
1. Calentar la leche en una olla, no hervir. Por otro lado batir las yemas con el azúcar. Volcar parte de la leche en las yemas, mezclar y poner todo en la olla. Cocinar a baño Maria hasta que nape la chuchara (pasar el dedo y que la preparación no se junte). Reservar.
2. Dividir la crema inglesa en tres partes iguales, lo mismo que el merengue y la crema semibatida. En un bol colocar una parte de crema inglesa, una parte de merengue, una parte de la crema y alguno de los chocolates derretidos. Mezclar bien. Repetir esto con todos los chocolates.
3. En un molde colocar una base de pionono o galletitas procesadas con manteca, volcar la preparación de chocolate semiamargo y reservar en la heladera hasta que endurezca. Pasado ese tiempo, retirar y colocar, si se desea, una capa de pionono, y encima volcar la la mousse de chocolate con leche. Llevar a la heladera nuevamente. Por último, hacer lo mismo con la mousse de chocolate blanco y llevar a la heladera. Una vez que esté bien solido, desmoldar y decorar con copos de crema chantilly o rulos de chocolate negro.

lunes, 1 de marzo de 2010

Omelettes

Ingredientes, por omellette.
2 o 3 huevos.
Un chorrito de leche.
Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento.
Batir a mano apenas los huevos, la leche con la sal y la pimienta. Calentar una sarten, agregar aceite vegetal en aerosol o un poco de manteca y volcar la preparación. Esperar a que se cocine un poco, y sobre la mitad del omellette agregar el relleno. Esperar a que coagule un poco más, entonces doblarlo a la mitad. Dejar dorarlo de ese lado, darlo vuelta, esperar a que se dore nuevamente y retirar.

Para el relleno hay infinitas opciones:
Caprese: con queso tomate y albahaca.
De jamón y queso.
De queso y champignones.
De espinaca y queso.
Y de todos los ingredientes que se les ocurran

viernes, 12 de febrero de 2010

Pesto Genovés

Receta de mi bisabuela.....

Ingredientes (es todo a ojo y a gusto)
Hojas de albahaca fresca. Un ramito de los que dan en la verduleria.
Manteca, 4 cucharadas.
Dientes de ajo, 2 o 3.
Queso rallado, 5 cucharadas mas o menos.
Nuez, a gusto.
Crema de leche, si tienen, un chorrito.

Procedimiento.
En una procesadora colocar todos los ingredientes y procesar. Tiene que quedar como una manteca de albhaca, que cuando lo agregás a la pasta se disuelve... queda exquisita...!

martes, 9 de febrero de 2010

Brownie

Ingredientes.
180 grs de manteca
600 grs de azúcar
230 grs de harina
6 huevos
1 cdita de sal
300 grs de chocolate semiamargo
2 cdas de esencia de vainilla

Procedimiento.
Fundir el chocolate a baño María. Una vez derretido, retirar del fuego y agregar la manteca, dejar reposar un poco y mezclar.
Aparte, MEZCLAR, no batir, en un bowl los huevos, la sal y la esencia de vainilla.
En otro bowl, colcocar el azúcar, hacerle un huequito en el medio y volcar la mezcla de los huevos, de a poco, mientras se va batiendo con batidor de mano hasta unir los ingredientes. Ahora incoporar la mezcla de chocolate y mezclar. Por último agregar la harina tamizada y volver a mezclar.
En un molde de 25x35 enmantecado, colocar papel manteca y volver a enmantecar (como para un pionono. Colocar la preparación y cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 22 minutos.

El brownie se puede acompañar tibio con helado de crema americana.
También se puede untar con dulce de leche repostero y crema chantilly, decorado con ralladura de chocolate.
También pueden derretirse algunos caramelos de dulce de leche y mezclarlos con alguna fruta seca, como nueces o almendras, y utilizarlo como cubierta.

viernes, 8 de enero de 2010

Pan de carne

Una solución rápida y económica…

Ingredientes:
Carne picada ¾ kg.
Sal y pimienta a gusto.
Perejil y ajo picados.
Huevo 1
Pan rallado C/N.
Mostaza
Queso en fetas 100 gr.

-Mezclar en un recipiente: la carne, con el ajo, el perejil y el huevo. Salpimentar.
-Ir agregando un poco de pan rallado para que absorba la humedad.
-Trabajar la mezcla para darle forma de pan (chatita y alargada)
-Colocar en una fuente de horno ligeramente aceitada y terminar de darle forma. Untar toda la superficie con mostaza. Se puede espolvorear con semillas de sésamo, o con avena.
-Cocinar en horno fuerte. Cortar en rodajas para cerciorarse que el interior esta bien cocido.
-En los últimos minutos, agregar unas fetas de queso por arriba y dejar que se derrita.
-Servir con el acompañamiento deseado.

Budín marmolado

Ingredientes.
200 grs de manteca pomada
200 grs de azúcar
4 huevos
200 grs de harina 0000
10 grs de polvo leudante
Esencia de vainilla
50 grs de cacao amargo
(Tmb se puede usar harina leudante)

Procedimiento.
Batir la manteca y el azúcar hasta que se forme una crema. Ir agregando los huevos de a uno. Después agregar la harina con el polvo leudante tamizados. Mezclar y por último agregar la esencia de vainilla.
Ahora dividir la mezcla en dos partes. A una se le agrega el cacao y se mezcla bien.
Enharinar y enmantecar una budinera e ir volcando ambas mezclas alternándolas. Cocinar en horno moderado hasta que el palillo salga seco.

sábado, 2 de enero de 2010

Variedad de ensaladas

Para el verano, asi comemos bien fresquito...

ENSALADA DE CHAMPIGNONES Y PANCETA
Ingredientes.
1 bandeja de champignones frescos
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de medio limón
Sal y pimienta a gusto.
50 grs de echalotes
Perejil fresco a gusto
300 grs de Panceta ahumada
Aderezo: vinagre, aceite ciboulette picado, sal y pimienta a gusto.

Procedimiento.
Cortar los champignones en láminas y saltearlos en el aceite de oliva, agregar el jugo de limón, salpimentar y dejar enfriar. Después picar los echalotes (se pueden reemplazar por ajo y cebolla) y el perejil, y se agregan a la preparación anterior. Por otro lado, saltear la panceta y cuando esté fría agregarla a la ensalada. Condimentar con el aderezo.


COPA DE CAMARONES.

Ingredientes.
500 grs de camarones
Apio a gusto
1 lata de palmitos
2 manzanas verdes medianas
Salsa golf a gusto
Jugo de limón a gusto

Procedimiento.
Cortar los palmitos, las manzanas peladas y los apios. Colocarlos en un ensaladera. Agregar los camarones. Exprimir el limón y agregárselo. Por último agregar la salsa golf. Conservar en la heladera.

ENSALADA DE FRUTAS CON CURRY.

Ingredientes.
2 bananas
1 ananá
2 naranjas
2 manzanas verdes
1 cucharada de almendras
Salsa:
300 grs de mayonesa
200 grs de crema de leche
1 cucharadita de jengibre
20 grs de curry
Jugo de un limón
Sal a gusto

Procedimiento.
Cortar todas las frutas en cubos (luego de pelarlas) y reservar. Por otro lado disolver el curry en el jugo de limón caliente. Picar el jengibre (si no también se consigue en polvo).
En un bowl mezclar la mayonesa, la crema, el jengibre, el curry con el limóin y la sal. Agregar a las frutas y listo!
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