miércoles, 30 de diciembre de 2009

Nugaton

Un postre riquisimo..

Ingredientes:
200 grs de manteca
1 tableta de chocolate Aguila semi amargo
3 cucharadas de dulce de leche
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vino moscato
250 grs de avena Quacker tradicional
Galletitas Criollitas, cantidad necesaria.

Procedimiento.
Derretir a baño María la manteca. Luego agregar el dulce de leche y esperar a que se disuelva. Incorporar el azúcar, la leche y el vino. después se agrega el chocolate en pequeños trozos o picado. Esperar a que se derrita y mezclar bien. Por último agregar la avvena y mezclar. Esperar un ratito a que la avena absorba un poco de la preparación.
Por otro lado, en una fuente disponer las galletitas en la base, colocar una capa de la preparación anterior, volver a poner una capa de las galletitas y una parte de las mezclas. Y así sucesivamente hasta terminar con la mezcla. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.

martes, 29 de diciembre de 2009

Flan casero.

Postre típico, uno de los preferidos de los niños...

Ingredientes.
6 huevos
200 grs de azúcar
3/4 litro de leche fría
Esencia de vainilla.
Más azúcar para el caramelo.

Procedimiento.
Primero, colocar un poco de azúcar dentro de una flanera, y ponerla arriba del fuego hasta que se haga un caramelo. Mover la flanera asi se esparce el caramelo (no revolver con cuchara!!!!)
Después, aparte, batir bien los huevos con el azúcar. Agregar la leche y la esencia de vainilla y batir hasta que quede bien espumoso. Pasar a la flanera y hornear a baño María, a fuego bien bajo, hasta que esté cocido.
Desmoldar en frío. Y para servirlo se puede acompañar con ducel de leche o crema chantilly.

domingo, 27 de diciembre de 2009

Torta Rústica de Manzana

Ingredientes.

Masa:
100 grs de manteca
1 yema
3 cucharadas de azúcar
Ralladura de un limón
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de vinagre
1 y 1/2 taza de harina

Rellena:
3/4 kg de manzanas verdes
1 limón, jugo y ralladura

Crocante granulado:
100 grs de manteca fría
3/4 taza de harina
1/2 taza de azúcar.

Procedimiento:
Para la masa: mezclar la manteca con el azucar, y depués agregar la yema. Mezclar un poco más. Despúes se agregan la ralladura, el agua, le vinagre y la harina. Colocar estirada en una tartera.
Para el relleno: cortar las manzanas en rodajas bien finitas, y ponerlas en la tartera intercalando con el jugo y la ralladura de limón.
Para el crocante: meclar con las yemas de los dedos la manteca, la harina y el azúcar, hasta obtener una arenilla y disponerla en la tartera.
Hornear entre 30 y 40 minutos.

Opcional: si te gusta al relleno podes agregarle pasas de uva, nueces y/o canela.

sábado, 26 de diciembre de 2009

PIzza rellena

Una opción diferente...

Ingredientes:

Para la masa:
½ kg de harina 0000
1 cucharada de Sal
4 cucharadas deAceite de oliva.
1 cucharada de Azúcar
25 gr de Levadura
Agua tibia C/N.

Para el relleno:
Espinaca hervida y escurrida: Dos atados.
Nuez moscada.
1 Cebolla de verdeo
Sal.
2 Huevos

Para la cubierta:
Queso mantecoso
Salsa de tomates
Orégano.

Para la masa: Colocar un poco de agua tibia en un bowl, agregarle el azúcar y el aceite. Disolver allí la levadura. Aparte, disponer la harina y la sal en un recipiente amplio, agregar la mezcla anterior e integrar todo hasta formar una masa tierna, pero que no se pegue en las manos. Puede requerir más agua, o más harina. Separar en dos bollos iguales y reservar tapados hasta que leven.

Para el relleno: Rehogar la cebolla en una sartén con apenas un chorrito de aceite. Incorporar la espinaca groseramente picada. Condimentar y agregar lo huevos. Si fuera necesario, agregar una cucharada de harina para absorber el líquido. Reservar un momento.

Estirar ambos bollos con un palo de amasar. Deben quedar finos. Disponer uno de ellos en una pizzera y hornearlo hasta que se cocine sin dorarse.
Retirar del horno y distribuir encima el relleno de espinaca. Disponer encima el otro bollo de masa que habíamos estirado. Hacer un poco de presión para que todo se integre y llevar a horno fuerte hasta que se cocine la masa superior.
Retirar del horno y pintar con salsa. Distribuir el queso y espolvorear con orégano. Terminar de gratinar en horno fuerte. Servir.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

Torta Galesa

Esta torta riquísima, tiene miles de ingredientes, pero por suerte los podés conseguir a todos en el mismo lugar y, además, la preparación es una pa-va-da.
Acá se las dejo....

Ingredientes.
250 grs de manteca
250 grs de azúcar negro
5 huevos
1 medida de licor de naranja
1 cucharada de canela
Jugo y ralladura de medio limón
Jugo y ralladura de una naranja.
150 grs de mermelada de naranja
2 y 1/2 tazas de harina.
500 grs de pasas de uva
1 y 1/2 de manzana verde cortada chiquita.
175 grs de pasas rubias
125 grs de dátiles
250 grs de ciruelas pasas
125 grs de naranjas confitadas
125 grs de damascos turcos
100 grs de almendras.

Procedimiento.
Batir la manteca pomada (blanda), junto con el azúcar y los huevos. Agregar el licor, los jugos, la canela, las ralladuras y la mermelada. Seguir batiendo. Puede parecer que la preparación de cortó, pero no pasa nada. Después con batidor de mano agregar la harina y mezclar. Por último, agregar todas las frutas (si se quiere se las puede cortar un poco) y mezclar. Colocar en moldes para pan dulce y hornear en fuego bajo mas o menos 2 horas.

Budín de Batata y Chocolate

Esta receta me la mando una amiga de Mar del Plata.... riquisima!

Ingredientes.
200 grs de manteca
200 grs de azúcar
3 huevos
Esencia de vainilla
Ralladura de un limón.
400 grs de harina leudante
Leche, cantidad necesaria
Harina Leudante 400 gr.
1/2 kilo de dulce de batata
150grs de chocolate de taza amargo

Procedimiento.
Primero corta el dulce de batata en cubos grande y pica el chocolate. Pasarlos a ambos por harina y reservar.
Por otro lado, batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar la esencia y la ralladura y batir un poco más. Incorpora los huevos de a uno y seguir batiendo. Agrega la harina y, si se encesita, un poco de leche. Incorpora con espátula el chocolate y el dulce de batata.
Colocá en moldes para budín bien enmantecados y llevar a horno sueave hasta que, al pinchar con un palito, salga seco.
Que lo disfruten!

Torta de la abuela

Esta torta sed la "robé" a mi abuela. Personalmente, me encanta. Así que se las dejo.

Ingredientes:
200 grs de manteca
200 grs de azúcar negro
4 huevos
300 grs de harina leudante (la "Blanca...")
1 cucharada de canela (si tenés)
Esencia de vainilla
1 cucharada de vino tinto

Relleno.
200 grs de higos negros
3 cucharadas de vino tinto (o más si querés)
150 grs de nueces
250 grs de azúcar negro.

Procedimiento.
Primero que todo, la noche anterior a hacer la torta, cortá los higos y las nueces groseramente. Mezclalos con el vino tinto y el azúcar y dejá macerar toda la noche.
Al día siguiente, batís la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema, agregás las 4 yemas de a una, el vino, la harina y las 4 claras batidas a punto nieve.
Preparación: en un molde enmantecdo y enharinado, vertés la mitad de la mezcla, ahi ponés los higos y las nueces, y después tapás con el resto de la mezcla.
Hornear a fuego bajo aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Para servirla, se puede batir crema a punto chantilly... queda espectacular!!!

martes, 22 de diciembre de 2009

Merengue para acá...

Merengue Suizo.

Ingredientes:
4 Claras
240 grs. de azúcar
1 pizca de jugo de limón.

Procedimiento.
Hay que batir las claras junto con el azúcar a baño María hasta llegar a los 40 grados centígrados (si no tenés termómetro, ese punto es, generalmente, cuando el azúcar está disuelto). En ese momento retirás del fuego y le agregás el limón. Ahora seguís batiendo hasta tener el merengue bien firme y brillante.

Merengue Italiano.

Ingredientes:
100cc de agua
240 grs de azúcar
4 claras
1 pizca de jugo de limón.

Procedimiento:
Primero hay que hacer un almíbar a 120 grados con el azúcar y el agua. Después batís las claras hasta que estén firmes. Le agregás el almíbar en forma de hilo mientras seguís batiendo. Seguís hasta enfriar. Por último agregás el jugo de limón.

Pionono primavera

Este es otro infaltable en la mesa navideña, que también tiene miles de variantes porque se puede hacer con lo que encontremos en la heladera.

Ingredientes:
Para la masa de pionono (para una placa de 20 x 30 aprox.).
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
3 cucharadas de harina.

Para el relleno.
Mayonesa, jamón cocido, queso danbo, tomates, lechuga, huevo duro, zanahoria rallada; todo esto cantidad necesaria.

Para preparar el pionono, primero prendemos el horno a máximo y después vamos a enmantecar la placa, forrarla con papel manteca o papel molde, y volvemos a enmantecar.
Por otro lado, batimos los huevos y el azúcar a punto letra (es decir que podemos hacer un dibujito con la mezcla y tarda en esfumarse) y le agregamos la miel, la sal y la esencia de vainilla y batimos un poquito más. Despúes incoporamos la harina tamizada con movimientos envolventes. Colocamos en la placa, le damos un golpe seco contra la mesada para sacar los globitos de aire. Hornear 5 minutos.
Cuando está frío, lo untamos con la mayonesa y le colocamos los ingredientes del relleno, que pueden ser otros obviamente. Por último lo enrrollamos y edcoramos a gusto. hay que conservarlo en la heladera hasta el momento de servir.

Vitel Toné

Para empezar con el blog y como estamos cerca de Navidad, no podia faltar el Vitel Toné, clásicos de clásicos. Cada familia tiene su receta, y acá les presento la mía. Espero que la disfruten.

Ingredientes:
1 Peceto
1 lata de atún (desmenuzado o lomitos)
Mayonesa cantidad necesaria.
Mostaza, dos cucharadas aproximadamente.
2 sardinitas o anchoas (las que vienen en latita)
Vinagre y sal a gusto.
Opcional: alcaparras, crema o queso blanco, huevo duro.

Procedimiento:
Se hierve el peceto o se cocina al horno en leche. Como más guste.
Para la salsa. En una multiprocesadora (o con la mini pimer) procesamos el atún, la mayonesa (que la cantidad depende del gusto de cada uno), la mostaza, las anchoas, el vinagre y la sal. Nos va a quedar una especie de crema espesa. Si se quiere y se tiene, le podemos agregar crema de leche o queso crema. Esta salsa se puede presentar junto con el peceto o en una salsera aparte. Si se quiere y tiene, se puede decorar con alcaparras y huevos duros.
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