Ingredientes
• Yemas 4
• Azúcar 50 g
• Leche 350 cc
• Gelatina sin sabor 1 sobre
• Chocolate con leche 100 g
• Chocolate semiamargo 100g
• Chocolate blanco 100g
• Merengue suizo 300 g
• Crema de leche semibatida 300 g
PROCEDIMIENTO.
1. Calentar la leche en una olla, no hervir. Por otro lado batir las yemas con el azúcar. Volcar parte de la leche en las yemas, mezclar y poner todo en la olla. Cocinar a baño Maria hasta que nape la chuchara (pasar el dedo y que la preparación no se junte). Reservar.
2. Dividir la crema inglesa en tres partes iguales, lo mismo que el merengue y la crema semibatida. En un bol colocar una parte de crema inglesa, una parte de merengue, una parte de la crema y alguno de los chocolates derretidos. Mezclar bien. Repetir esto con todos los chocolates.
3. En un molde colocar una base de pionono o galletitas procesadas con manteca, volcar la preparación de chocolate semiamargo y reservar en la heladera hasta que endurezca. Pasado ese tiempo, retirar y colocar, si se desea, una capa de pionono, y encima volcar la la mousse de chocolate con leche. Llevar a la heladera nuevamente. Por último, hacer lo mismo con la mousse de chocolate blanco y llevar a la heladera. Una vez que esté bien solido, desmoldar y decorar con copos de crema chantilly o rulos de chocolate negro.
